千葉のシタールの味を再現してみた。
悪戦苦闘
完全に超えたかな？
きめては？
マスタードシード
オリーブオイルおおさ5
3分炒める
これが決めて
日を止め
少し水を足して
ブラウンマスタードシード 大さじ2
コリアンダーシード 大さじ 2
クミンシード 大匙1
弱火で、3分
さらにカレー粉、ターメリック大さじ5
さし水して、焦がさないこと。
3分炒めて
アク抜きした、ナス、ささみをくわえ、
200c c水
フタをして、強火で、沸騰させたら、
白だしを50c c
弱火で15分火を通す。
あとは、コーヒーのもうかな？
翌朝、生クリーム、潰したカシューナッツを炒めて加えるとさらに、こくでますかな？
mtcオイルをさいごに、ご飯にかけて、たべてます。
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